Heute möchte ich Euch ein sehr gutes  Rezept vorstellen wie man Forellenfilets
Beizen kann. 

Was man benötigt:  Für 1kg Filet

1kg Filet einer Forelle                                                                      
55g grobes Meersalz                                                              
33g braunen Zucker   
8g weißen Pfeffer ( gemahlen )
8g schwarzen Pfeffer ( gemahlen )
1 Schale
1 Flasche Jack Daniels / Jim Beam
1 Esslöffel
Gefrierbeutel oder besser noch ein gerät zum Vakuum verpacken

So los geht’s:

Zunächst wiegen wir die Zutaten wie oben beschrieben ab  und tun alles in die Schale.

Die einzelnen zutaten Salz Zucker und die beiden Pfeffersorten gut miteinander vermischen.

Als nächstes geben wie 3-5 Esslöffel Jack Daniels oder Jim Beam (was einem besser gefällt)

Und verrühren dies nun zu einem Brei.

Diesen Brei streichen wir nun gleichmäßig über die Filets.

Nun wird das/die Filets  vorsichtig  in einen Gefrierbeutel gelegt (Ich verwende einen Beutel zum Vakuum verpacken)

Ist das/die Filets im Beutel wird so viel wie möglich Luft aus dem Beutel gesaugt und dieser verschlossen.

Danach kommt das ganze für 48-72 Std. in den Kühlschrank. (Vorsicht durch das Salz wird dem Filet die Feuchtigkeit entzogen also das Ende mit der Öffnung möglichst hochlegen das da nichts auslaufen kann.)

Nach Ablauf der zeit wird das ganze wieder aus dem Kühlschrank genommen  und gründlich mit Wasser abgespült.

Und anschließend mit Küchenpapier ( Zewa ) gründlich abtupfen.
So nun ist das Filet fertig und braucht nur noch mit einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben geschnitten zu werden.

Ich wünsche viel Spaß beim ausprobieren

MfG
Steffen